Questa città ha mille anime e mille storie. Qui raccontiamo a modo nostro quella del “popolino”: l'anima di un popolo fatalista, ma anche saggio, verace e soprattutto sagace.
Pieno di ironia e con una capacità di adattamento unica al mondo: questa è l’essenza della “gente de’ Roma nostra”.
Tra questa gente troviamo anche i ricordi delle nostre origini familiari e del lavoro dei nostri nonni: un mestiere umile fatto di fatica e di poca paga, quello dello “scortichino”, il vaccinaro nel gergo romanesco.
La sapienza domestica, le necessità e l’arte di arrangiarsi con il poco che c’era furono i veri ingredienti della nostra trattoria a Monti.
Le donne di casa si adoperavano, integrando la “ciccia” del quinto quarto con quanto rimediato nei campi di campagna (cicorie, selleri, erbette).
Presero così forma, tramandati dalle tradizioni domestiche o rielaborati dalle esigenze, piatti “de sostanza” insuperabili come gusto: la pajata, er padellotto, la coda, le animelle, la coratella e tanti altri.
Ristorante Pizzeria Rione Monti - Perché Siamo Qui
Siamo un gruppo di amici che è da sempre una vera famiglia, trent’anni di ristorazione e un’unica passione: la cultura gastronomica romana, fatta con amore e rispetto della tradizione.
Quando è arrivata l’opportunità di avviare un ristorante pizzeria nel Rione Monti non c’è stato bisogno di scambiarci neanche una parola.
"Qui torneranno I Vaccinari"... ad onorare tutte quelle persone che nei secoli hanno dato lustro e gloria a straordinarie pietanze genuine e tanto tanto “bbone”.
Vieni a Scoprire lo Spirito della nostra Pizzeria e Ristorante a Monti
Amiamo la tradizione della cucina popolare di Roma. Siamo innamorati pazzi di questa unica e straordinaria città, una delle capitali mondiali del cinema. Rendiamo omaggio ai tanti artisti romani che ne hanno fatto la storia.
Quando è arrivata l’opportunità di avviare un ristorante di cucina tipica romana al Rione Monti non c’è stato bisogno di scambiarci neanche una parola.
"Qui torneranno I Vaccinari"... ad onorare tutte quelle persone che nei secoli hanno dato lustro e gloria a straordinarie pietanze genuine e tanto tanto “bbone”.
Veniteci a trovare nel miglior ristorante a Monti e fatevi onore con le vostre forchette, alla salute e “panza mia fatte capanna”!
Da noi troverete la migliore carbonara a Monti e uno dei migliori tiramisù di Roma.
...faccio er conciapelle,e so de discennenza vaccinaro
er gusto nostro,quanno c avemo fame
è de magnà la coda de vaccina
cor sellero a stufato in der tigame
Torna in alto
prenota ora
Compila il form per la prenotazione, aggiungi informazioni come data, orario e allergie nel messaggio. Potrai essere richiamato per la conferma.